编者 张方方 超加工食品是营养学界近年来讨论的热词。超加工食品(Ultra-Pro cessed Food，英文简称UPF)指经高度加工，往往包含人工香精、色素、稳定剂、防腐剂等多种添加剂，以达到改善口感、延长保存期限效果的食品，比如含糖谷物、薯片、包装零食、冷冻 ...